أغلب البطاطس المعروضة في السوق بطاطس طبخ — تمتص الزيت وتخرج طرية وداكنة. نحن نورّد شيئاً واحداً فقط: بطاطس مزروعة أصلاً للقلي.
بطاطس القلي ليست درجة جودة ولا كلمة تسويقية — هي بطاطس مختلفة. رقمان اثنان يحدّدان هل تقرمش أم تصير طرية.
مواد صلبة أكثر وماء أقل يعني بخاراً أقل داخل الإصبع، فتقرمش بدل أن تطبخ نفسها. تحت ٢٠٪ تقريباً لن تصل للقرمشة مهما فعلت القلّاية.
السكريات المختزلة تتحمّر بسرعة في الزيت الحار. بطاطس الطبخ تسودّ قبل أن تنضج من الداخل، وبطاطس القلي تبقى ذهبية فاتحة عند نفس الحرارة والوقت.
خزّن بطاطس القلي تحت ٧ درجات تقريباً فيتحوّل نشاؤها إلى سكر. نفس الكيس الذي قلي ممتازاً الأسبوع الماضي يخرج بنياً ومُرّاً. التبريد الزائد ليس أفضل دائماً.
البطاطس عالية المادة الجافة تمتص زيتاً أقل بوضوح لكل كيلو وتفقد وزناً أقل في القلي — والفرق يظهر في تكلفة الطبق، لا في الطعم فقط.
لا نبيع بطاطس لكل الاستخدامات. اختر حسب ما تحضّره — أو أخبرنا بالطبق ونختار لك.
أصابعدرنات طويلة تعطي أصابع مستقيمة وطويلة بأقل هدر عند التقطيع. نسبة السكريات المختزلة منخفضة فتخرج البطاطس ذهبية فاتحة لا داكنة، ويبقى القوام متماسكاً وهشاً بعد القلي المزدوج.
رقائقالصنف المرجعي في صناعة الرقائق. ارتفاع المادة الجافة يعني امتصاص زيت أقل وقرمشة أوضح، والشكل الدائري يعطي شرائح متساوية بقطر كامل.
فاخرأعلى نسبة مادة جافة بين الأصناف الثلاثة، فتحافظ على شكلها في القلي البطيء وتخرج فاتحة وشديدة القرمشة. درنات صغيرة ومتجانسة تناسب العبوات الفردية.
محتار أي صنف؟ أرسل لنا الطبق ونوع القلّاية — ونخبرك أي الأصناف الثلاثة تستخدم.
اختيار الصنف الصحيح نصف المهمة. النصف الآخر هو كل ما يحدث بين المزرعة وقلّايتك.
تُحفظ بين ٧ و١٠ درجات، ولا تبرد أكثر. هذه القاعدة وحدها تُبقي السكريات منخفضة والقلي ذهبياً.
أسطول مبرّد يحافظ على نفس النطاق من مستودعنا إلى باب مطبخك، بمواعيد تناسب خدمتك.
تُفرز حسب المقاس قبل الشحن، فيكون ناتج التقطيع متوقعاً وتخرج الأصابع بطول واحد.
كميات أسبوعية أو يومية محجوزة مسبقاً، فيبقى الصنف الذي جرّبته هو الصنف الذي يصلك.
التوريد والتخزين والنقل وفق متطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء.
نفس شبكة التوريد التي تخدم مطاعم وفنادق الرياض بالمنتجات الطازجة يومياً.
ما دون الطن مسعّر وجاهز للطلب في الأعلى. من ١٠٠٠ كجم للصنف الواحد نسعّر يدوياً — يعتمد السعر على الصنف والكمية وجدول التوصيل.
